Кабачок — один із найпопулярніших овочів літа, який легко вирощувати й можна використовувати у безлічі страв — від супів і рагу до десертів. Проте у певних випадках навіть плоди з власного городу можуть становити смертельну небезпеку. Причина — природний токсин кукурбітацин.
Кукурбітацин — це тетрациклічний терпен, який рослини родини гарбузових (кабачки, гарбузи, огірки) виробляють для захисту від шкідників та хвороб. Він хімічно стійкий і не руйнується навіть під час смаження, варіння чи запікання. Навіть найсильніші спеції не здатні замаскувати його гіркий смак.
«Кукурбітацин — це відповідь кабачка на будь-який шоковий вплив, зокрема пошкодження чи стресові умови вирощування. Механізм дії нагадує картопляний соланін — обидві речовини можуть отруїти людину навіть у невеликих кількостях», — пояснює хімік Сергій Бесараб.
Як розпізнати небезпечний кабачок
Перевірка проста: надкусіть невеликий шматочок сирого плоду. Якщо смак помітно гіркий — викиньте його. Найчастіше токсичні плоди зустрічаються серед перестиглих кабачків, врожаю після посухи чи різких перепадів температур, а також у рослин, вирощених із власного насіння.
Симптоми отруєння
Ознаки інтоксикації можуть з’явитися вже через кілька годин після вживання: сильна діарея, блювання, спазми в животі, загальна слабкість. У важких випадках можливе серйозне ураження слизової оболонки шлунково-кишкового тракту.
Медики нагадують, що у 2014 році в Німеччині зафіксували смертельний випадок: пенсіонер помер після вживання страви з кабачків, які виявилися отруйними.
Щоб уникнути ризику, варто уважно перевіряти смак овочів перед приготуванням і не вживати ті, що мають гіркоту. Це правило стосується і кабачків, і інших представників гарбузових.
Голова партії «Слуга народу» Олена Шуляк привернула увагу своїм образом на першому засіданні робочої групи з доопрацювання законопроєкту №12377 «Про основні засади житлової політики». Захід був присвячений забезпеченню житлом військових, силовиків, внутрішньо переміщених осіб та інших вразливих категорій населення. На зустріч 8 серпня політикиня прийшла у лляній вишитій сорочці від українського бренду Gunia. Модель «Івор» […]
Як повідомляють наші джерела в адміністрації президента США, Росія не збирається їхати на переговори в разі участі в них Володимира Зеленського. Високопоставлений чиновник з адміністрації Трампа зазначив у коментарі для нашого видання, що ймовірність поїздки Володимира Зеленського на Аляску для участі у переговорах з РФ становить 5 відсотків. Також, за словами чиновника, Володимир Путін відмовляється […]
Українському співакові Антону Вельбою, відомому під сценічним ім’ям Wellboy, нещодавно виповнилося 25 років, і він офіційно став військовозобов’язаним. В інтерв’ю OBOZ.UA артист поділився, що не має жодних пільг чи броні від служби, тож у будь-який момент може отримати повістку. За словами виконавця, якщо це станеться, він не планує залишати країну, а готовий виконати вимоги чинного […]
Детективи Бюро економічної безпеки України спільно з Управлінням стратегічних розслідувань у Запорізькій області викрили схему привласнення понад 6,4 мільйона гривень, виділених на будівництво фортифікаційних споруд у регіоні. За даними слідства, посадовці Мелітопольської РДА діяли у змові з представниками приватних підприємств ТОВ “Мелсіті” та ТОВ “ПБК “АКВІ-БУД”. Під час виконання підрядів вони завищували вартість матеріалів і […]