Соняшникова, ріпакова, соєва – ці олії є постійними гостями на наших кухнях. Вони стали синонімами кулінарного зручності, а подекуди — навіть здорового харчування. Та в останні роки навколо рослинних олій розгорілися гарячі суперечки. Їх почали називати «токсичними», винними у хронічних запаленнях, діабеті й навіть у зростанні пухлин.
Найбільше критики спрямовано на так звану “ненависну вісімку”: ріпакову, кукурудзяну, бавовняну, виноградну, соєву, з висівок рису, соняшникову та сафлорову. Але наскільки обґрунтовані ці закиди?
Омега-6 — зло чи необхідність?
Основне обвинувачення — у надмірному вмісті омега-6 жирних кислот, які, як вважають деякі дослідники, можуть сприяти хронічному запаленню. Але багато сучасних досліджень спростовують це твердження.
Даріуш Мозаффаріан з університету Тафтса вказує: омега-6 утворюють унікальні молекули, які, навпаки, мають протизапальну дію. Більш ніж 30-річне дослідження за участі понад 200 тисяч американців показало: ті, хто вживав більше рослинних олій, рідше вмирали від серцево-судинних хвороб чи раку, ніж ті, хто споживав більше вершкового масла.
Що кажуть аналізи?
Доцент університету Джонса Гопкінса Матті Марклунд проаналізував рівень жирних кислот у крові понад 30 груп учасників. Його висновок: найнижчий ризик хвороб серця був у людей з найвищим рівнем лінолевої кислоти — головного омега-6 компонента в рослинних оліях.
З іншого боку, співвідношення омега-6 до омега-3 у західному раціоні подекуди сягає 50:1, тоді як оптимальним вважають 4:1. Це може бути пов’язано з деякими ризиками — від депресії до запальних захворювань кишечника, кажуть у ВООЗ. Але рішення, за словами науковців, полягає не у зменшенні омега-6, а у збільшенні омега-3 у раціоні.
Промислова обробка — чи є підстави для тривоги?
Інша претензія до насіннєвих олій — спосіб їх виробництва. Більшість з них отримують із використанням гексану — розчинника на нафтовій основі. Але після екстракції олії проходять додаткову очистку, що значно знижує рівень залишків хімічних речовин.
Альтернатива — холодний віджим без хімії, але й вартість таких олій значно вища.
Рак і омега-6: що показують нові дослідження?
Останнє дослідження показало, що лінолева кислота може сприяти росту клітин одного з найагресивніших видів раку молочної залози — так званого потрійного негативного (TNBC). Але вчені заспокоюють: ці висновки мають значення переважно для певної групи хворих, а не для всього населення.
Омега-6 жирні кислоти, як і раніше, залишаються незамінними — організм не може синтезувати їх самостійно.
Яку олію обирати?
Ріпакова і соєва олії — найбільш вивчені. Вони містять як омега-6, так і омега-3, мають позитивний вплив на рівень холестерину і навіть можуть допомогти при зайвій вазі та діабеті 2 типу.
У клінічних дослідженнях ріпакова олія показала кращі результати, ніж навіть оливкова, — вона ефективніше знижувала рівень “поганого” холестерину.
Висновок
Попри тривожні заголовки, більшість наукових даних свідчить: насіннєві олії — не вороги здоров’ю. Ба більше, правильне їх використання (особливо в поєднанні з омега-3) може сприяти зниженню ризиків хронічних захворювань. Історія з “токсичністю” — радше приклад того, як часткові істини породжують великі міфи.
Першого заступника голови Золочівської районної військової адміністрації та колишнього командира військової частини Нацгвардії Михайла Кулика викрили у нових зловживаннях. Правоохоронці заявляють, що під час закупівлі армійських ліжок у травні 2022 року було завдано мільйонних збитків державі. За даними слідства, вартість кожного комплекту була завищена на 30%. Підряднику перерахували 6,5 млн грн за постачання тисячі ліжок, […]
Після 40 років чоловічий організм проходить через серйозні зміни, і харчування тут відіграє ключову роль. Американські дієтологи на основі багаторічних досліджень визначили п’ять основних продуктів, які можуть негативно впливати на гормональний баланс, метаболізм і здоров’я чоловіків у зрілому віці. Доктор Керолайн Томасон, експертка з превентивної медицини, наголошує: неправильне харчування після 40 не тільки сприяє набору […]
Ексдружина відомого гумориста Віктора Розового, Ольга Мерзлікіна, вперше публічно розповіла про зради колишнього чоловіка. Її відверте зізнання прозвучало у розмові з Машею Єфросиніною й викликало хвилю обговорень. За словами Ольги, правда відкрилася у найболючіший момент – коли Віктор оговтувався від тяжкого поранення на війні. Одразу після того, як він прийшов до тями, чоловік попросив свій […]
Перегортання стрічки у соцмережах під час походу до туалету здається безневинним заняттям. Проте науковці застерігають: воно може серйозно нашкодити здоров’ю. Американські вчені встановили, що люди, які беруть телефон у туалет, на 46% частіше страждають від геморою. Це захворювання виникає через набряклі судини у ділянці прямої кишки, що спричиняють біль і дискомфорт. У дослідженні, опублікованому в […]